Tataki de filet de bœuf mariné soja et citron gingembre, légumes croquants

Epaule Bellota Francisko SANCHEZ, piments verts doux basques

Tronçons de saumon, mariné gravlax maison et toasts

Ravioles du Dauphiné, copeaux de parmesan et pointe d'huile à la truffe

Soupe de Gambas et lait de coco façon Thaï

Filet de Cabillaud, sauce à l’ail noir Riz Vénéré et légumes du moment

Pavé de lotte pochée au lait de coco et romarin, jardinière de légumes

Magret de canard sauce vin rouge échalotte, gratin dauphinois et haricots verts

Onglet de Bœuf, sauce vin rouge échalotes, courge, pommes de terre et oignons rouges rôtis

Suggestion de la Semaine : Rognons de Veau flambés au cognac, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

#volaillefarcie

Moelleux au chocolat mi-amer, cœur chocolat lait, glace vanille

Panna cotta au sucre muscovado, emietté de biscuit à la noisette et poire vanillée

Baba au rhum ambré

Palette de dégustation de glaces et sorbets