Octobre 2021
ENTREES
Tartare de bar sur sablé au piment d'Espelette, zeste de combawa
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Tartare de bar sur sablé au piment d'Espelette, zeste de combawa
12,00€
Velouté de potimarron, pleurotes, chips de Bellota et pointe d'huile de fleur d'ail éléphant
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Velouté de potimarron, pleurotes, chips de Bellota et pointe d'huile de fleur d'ail éléphant
12,00€
Poké Bowl de quinoa et boulgour, magret de canard
12,00€
Timbale feuilletée de légumes croquants de saison, vinaigrette au sésame
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Timbale feuilletée de légumes croquants de saison, vinaigrette au sésame
12,00€
Suggestion de la Semaine : Risotto aux champignons et huile à la truffe
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Suggestion de la Semaine : Risotto aux champignons et huile à la truffe
12,00€
POISSONS
Cabillaud en croûte de chorizo et parmesan, crème à l'ail noir. Fondue de fenouil et écrasé de pomme de terre à l'olive noire
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Cabillaud en croûte de chorizo et parmesan, crème à l'ail noir. Fondue de fenouil et écrasé de pomme de terre à l'olive noire
24,00€
Turbot pané à la noisette, beurre citronné. Duo de riz et chou Pak Choi
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Turbot pané à la noisette, beurre citronné. Duo de riz et chou Pak Choi
28,00€
Suggestion de la Semaine : Filet de lieu noir sauce citronnée. Julienne de légumes et purée de patate douce
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Suggestion de la Semaine : Filet de lieu noir sauce citronnée. Julienne de légumes et purée de patate douce
24,00€
VIANDES
Confit Maison de cuisse de canard gras. Pommes Sarladaises et pois gourmands
24,00€
Onglet de bœuf sauce au Madère et poivre vert. Tagliatelles fraîches et légumes de saison
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Onglet de bœuf sauce au Madère et poivre vert. Tagliatelles fraîches et légumes de saison
26,00€
DESSERTS
Tarte au citron meringuée et zeste de citron vert
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Tarte au citron meringuée et zeste de citron vert
12,00€
Ananas en deux façons, tuile de coco et pointe de crème pâtissière
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Ananas en deux façons, tuile de coco et pointe de crème pâtissière
12,00€
12,00€
Brownie maison aux noix de pécan, macadamia et noisettes. Crème légère à la fève de Tonka
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Brownie maison aux noix de pécan, macadamia et noisettes. Crème légère à la fève de Tonka
12,00€
11,00€
Palette de dégustation de glaces et sorbets
9,00€