OCTOBRE 2022
ENTREES
Duo de Saumon Gravlax et fumé Maison, beurre à l’ail noir
12,00€
Tarte tatin d’oignons rouges et échalotes sur sablé au piment d’Espelette
12,00€
Velouté de Potimarron, chips de panais et magret fumé maison
12,00€
Œufs Cocotte, émulsion de Shiitaké et gambas
12,00€
POISSONS
Lotte sauce champagne, purée de panais et chou chinois
26,00€
Poivrons Piquillos Farcis au parmentier de cabillaud à l’aneth Sauce cumin et coriandre, julienne de légumes
26,00€
VIANDES
Filet de Bœuf Origine France, Sauce Foie gras, Gratin de courge à la Provençale
35,00€
Belle Côte de cochon Francilien dans le Carré caramélisée, Sauce champignons, pommes de terre grenaille
22,00€
DESSERTS
Tarte au chocolat ganache, zestes de citrons
12,00€
Choux craquelins, brisures et crème pâtissière aux marrons
12,00€
Riz au lait à la fève de tonka, caramel à la fleur de sel
12,00€
Baba au rhum ambré
11,00€
Palette de dégustation de glaces et sorbets
9,00€